Material & Pflege

Aluminium ist ein chemisches Element (Al),
Das Metall wird mit geringen Mengen anderer Metalle legiert, optimiert für den jeweiligen Einsatz.

Aluminiumguss wird im Gießverfahren in Formen hergestellt.

Eigenschaften

Leicht und beständig.

Aluminium ist ein leichtes und bei entsprechender Pflege langlebiges Metall. Es besitzt eine gute Wärmeleitfähigkeit. Daher erhitzen sich bei Töpfen neben dem Boden auch die Wände. Es ist ein leichtes, handliches Material, salzbeständiger als Edelstahl, aber nur bedingt fruchtsäureresistent. Aluminium darf nicht längere Zeit mit unedlen Metallen in Kontakt gebracht werden. Es ist hitzeresistent bis 250 °C.

Als Leichtmetall findet Aluminium auch in Legierungen seinen Einsatz in der Gastronomie. Die Oberfläche kann durch Eloxieren veredelt werden, auch Antihaftbeschichtungen (z. B. PTFE) halten auf Aluminium wesentlich besser als auf Edelstahl und schützen zugleich das Aluminium. Aluminium lässt sich sehr gut polieren. In flüssigem Zustand ist es sehr gut gießbar, sodass auch komplizierte Formen möglich sind.

Pflege

Aluminium ist nicht spülmaschinengeeignet. Es sollte per Hand mit milden Spülmitteln und Nylonspülschwamm gereinigt werden. Die sich bildende dunkle Oxidschicht schützt vor Korrosion, sie braucht nicht entfernt zu werden. Nicht mit sodahaltigen Mitteln reinigen.