Hier finden Sie Pflegehinweise und weiterführende Informationen zu unseren Produkten und verwendeten Materialien.
DIN X 45 Cr Mo V 15 (u.a.)
Werkstoff 1.4116
Eigenschaften
Messerscharf.
Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl ist rostfrei bei entsprechender Pflege, langlebig, absolut hygienisch und lebensmittelecht. Der Stahl ist sehr gut härt- und schärfbar, hat eine hervorragende Schneidhaltigkeit und ist daher ein idealer Stahl für Messerklingen. Er ist nur bedingt resistent gegen dauerhaften Säurekontakt. Die Oberfläche wird meistens matt poliert. Der Stahl ist wegen seines geringen Nickelanteils magnetisch.
Pflege
Die Reinigung geschieht maschinell oder von Hand mit milden Spülmitteln. Scharfe Messer sollten vorzugsweise von Hand gereinigt werden, weil die extrem dünne Schneide durch die aggressiven Reinigungsmittel in der Spülmaschine schneller stumpf werden könnte. Ablagerungen von Kalk und Reiniger sind nach dem Spülen unbedingt zu entfernen. Messer sollten immer trocken gelagert werden. Messerstahl ist meistens wärmebehandelt, um die gewünschte Festigkeit und Härte der Klinge zu erreichen. Um diese zu erhalten sollten Messer nicht über 250°C erhitzt werden.
Bitte lesen Sie hierzu auch die Pflegehinweise des Verband der Hersteller von gewerblichen Spülmaschinen e.V.
http://www.vgg-online.de/download/merkblaetter/Gewerbliches_Geschirrspuelen_und_Metall.pdf